不用洗面，Q弹劲道的莜面凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把200克莜面粉放入盆中，少量，分次加入210克开水，用筷子搅拌成小面块。

• 步骤 2：

  

  揉成软硬合适，不粘手的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 3：

  

  取少许松弛好的面团，擀成2毫米厚的面片，在擀的时候面团上可以抹上些油，延展性会更好，擀得也更薄，擀的时候直接放一张油纸上，这样方便拿取。

• 步骤 4：

  

  把擀好的面片连同油纸一起放入蒸笼，在蒸的时候可以做另外一张。

• 步骤 5：

  

  依次做好所有的莜面片，稍凉后切成条状。

• 步骤 6：

  

  接下来准备调料，2瓣大蒜拍成蒜末，放入碗中，再加放生抽1.5勺，香醋1勺，老干妈1勺，再根据个人口味加些糖，搅拌均匀后加入熟的白芝麻拌匀就可以了。

• 步骤 7：

  

  1根黄瓜清洗干净后擦成丝待用。

• 步骤 8：

  

  把切好的莜面条放入碗中，上面放上黄瓜丝，再把做好的调料倒入，撒上些香菜，拌匀后就可以吃了。

• 步骤 9：

  

  Q弹爽滑，开胃过瘾。