素烧莜面鱼鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  170g莜面，分多次、加入200g开水

• 步骤 2：

  

  一边加水，一边用筷子搅拌。成为面团团。

• 步骤 3：

  

  下手，先用拳头压一压，再揉一揉，大约1分钟就揉好了。

• 步骤 4：

  

  莜面很好揉，而且不粘手。揉成这样的光滑面团，就可以了。密封醒10分钟。

• 步骤 5：

  

  这时候，准备菜：一小盆白菜芯，洗净控水。给白菜改刀，如下图

• 步骤 6：

  

  先切条

• 步骤 7：

  

  拦腰切开

• 步骤 8：

  

  依次切完，成为这样的：白菜条

• 步骤 9：

  

  一小把木耳，提前开水泡发半小时。洗净、控水后，稍微切一下，切宽条即可。

• 步骤 10：

  

  蒜，葱

• 步骤 11：

  

  蒜切片，葱切碎。

• 步骤 12：

  

  这时，莜面醒好了，捏一点在手心，两个手掌对搓，跟搓橡皮泥一样，搓成鱼鱼

• 步骤 13：

  

  鱼鱼

• 步骤 14：

  

  搓好的鱼鱼，放在笼屉里。笼屉不用抹油，莜面不会粘的。

• 步骤 15：

  

  依次搓完整个面团，我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。

• 步骤 16：

  

  莜面特别有趣，有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒！

• 步骤 17：

  

  锅里放水，凉水上锅，蒸莜面

• 步骤 18：

  

  盖上锅盖。开火，凉水上锅，开始蒸。水开，上汽后，继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间，炒菜。

• 步骤 19：

  

  锅底热油，下蒜片、葱花炒香

• 步骤 20：

  

  下木耳，翻炒1分钟

• 步骤 21：

  

  再下白菜，翻炒3分钟。这时候菜很满，是白菜有水分的缘故。

• 步骤 22：

  

  3分钟后，白菜水分炒出来一些，菜变少了。

• 步骤 23：

  

  这时候，加生抽、醋、盐，翻炒1分钟入味

• 步骤 24：

  

  莜面蒸好了，趁热倒进白菜里

• 步骤 25：

  

  是一坨，用筷子拨散开，让莜面浸在白菜出的菜汤里，莜面就容易散开了

• 步骤 26：

  

  这是拨散后的样子。加蒜末，1勺醋，拌匀，出锅。

• 步骤 27：

  

  成品。

• 步骤 28：

  

  总共炒出来两碗，我和孩子，一人一碗。

• 步骤 29：

  

  喜欢辣，可以浇一勺辣椒油

• 步骤 30：

  

  挺好吃的。白菜和莜面都适合放醋。

• 步骤 31：

  

  加了辣椒，颜色也漂亮了。莜面非常适合炒着吃。