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客家酿豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 适量
- 香菇 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 芝麻 适量
- 生抽 适量
- 素蚝油 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 橄榄油 适量
客家酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。
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步骤 2：
香菇洗净后切碎，用油炒熟。
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步骤 3：
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。
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步骤 4：
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。
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步骤 5：
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。
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步骤 6：
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。
小贴士
1.香菇馅要调的稍微咸一些，酿在豆腐里才能吃出味道。
2.煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟，虽然香菇是熟的，但里面还有淀粉咧~
3.客家的酿豆腐虽然是肉馅，但也会放一些海米虾皮之类的海鲜，我就加点素蚝油提鲜了。
