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台式卤菇饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇 适量
- 上海青 适量
- 米饭 适量
- 葱头酥 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
台式卤菇饭的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。
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步骤 2：
放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
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步骤 3：
加入多多的葱头酥翻几下
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步骤 4：
加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
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步骤 5：
青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。
小贴士
其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。
