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榴莲班戟收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 80g
- 玉米淀粉 5g
- 牛奶 240g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 15g
- 淡奶油 200ml
- 糖粉 30g
- 香草精 1ml
- 榴莲肉 若干
- 黄桃 若干
- 抹茶粉 5g
榴莲班戟的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋加入糖粉打匀，倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤 2：
筛入低粉玉米淀粉和抹茶粉，拌匀，黄油液化，倒入混合液后搅匀，用筛子过筛面浆至无颗粒。
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步骤 3：
面浆精致片刻后，热平底锅，推荐woll的24cm平底锅。加热1分钟后倒入面浆，晃动锅让面浆平铺，热1分钟后关火，用筷子挑起面皮后，用隔热手套迅速掀起面皮冷却。
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步骤 4：
面皮做好放入冰箱冷藏30分钟。开始打发奶油。淡奶油倒入打蛋盆加入30克糖粉和香草精后用电动打蛋器打发至定型。
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步骤 5：
切好榴莲，拿出面皮，开始包班戟，先放奶油，加入水果，用奶油盖住，对折再对折即可，操作简单。做好放入冰箱冷藏。
