枣泥核桃蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄里加入红糖隔热水边搅拌至红糖融化即可离火，并继续搅拌至颜色变浅呈乳化状态。

• 步骤 2：

  加入蜂蜜和枣泥。

• 步骤 3：

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白先打出粗泡后分三次加入红糖，打发至有坚挺弯钩接近干性发泡的状态。

• 步骤 5：

  先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，稍微拌匀。

• 步骤 6：

  再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。

• 步骤 7：

  将混合好的糊倒回至蛋白霜里，用切拌的手法拌匀。

• 步骤 8：

  分两次筛入低筋粉和小苏打，继续用切拌的手法拌匀。

• 步骤 9：

  之前装蛋黄糊的容器里加入玉米油，再加入约1/4的面糊，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将拌匀的油面糊倒会到面糊中，翻拌均匀后加入核桃碎，拌匀。

• 步骤 11：

  核桃面糊倒入事先垫了烘焙纸的八寸方模内，刮平，稍微震几下后放入烤箱中层，170度烘烤20分钟后，转下层继续烘烤5-10分钟。可以用竹签插入中心再拔出看看，如果没有蛋糕糊粘在上面就表明烤熟了。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕连烤纸一起放在晾架上，拉开四边的烤纸，晾至有一点点余温时即可切块食用。