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荷叶糯米蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 新鲜荷叶 1张
- 糯米 250克
- 排骨 500克
- 姜蒜碎 适量
- 老抽 15ml
- 生抽 5ml
- 蚝油 15g
- 料酒 15ml
- 盐 3克
- 糖 5克
- 葱花 适量
- 红辣椒碎 适量
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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步骤 2：
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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步骤 3：
将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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步骤 4：
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
小贴士
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
