伯爵红茶果冻慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前1小时取出奶油奶酪，室温软化后加细砂糖，用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒（⚠️ 若有颗粒可隔温水搅打）。

• 步骤 2：

  

  分次将200克冷藏过的安佳淡奶油倒入奶油奶酪中。

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器低速混合打发到浓稠酸奶状即可。

• 步骤 4：

  

  将15克吉利丁片放入冷水中浸泡10-15分钟，使其充分软化，浸泡好的吉利丁片呈柔软状态（千万别用热水泡，会直接融化！）。

• 步骤 5：

  

  牛奶和伯爵红茶粉倒入小锅中，小火加热至边缘冒小泡后关火，静置5分钟让茶香释放出来更香。

• 步骤 6：

  

  泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的伯爵红茶牛奶中，搅拌至完全融化（⚠️ 液体温度不超过50℃，否则慕斯易出水）。

• 步骤 7：

  

  将伯爵红茶牛奶液倒入奶酪糊中。

• 步骤 8：

  

  继续用打蛋器低速搅匀，放置一旁备用。

• 步骤 9：

  

  将混好的伯爵红茶慕斯糊倒入裱花袋中准备装入模具中。

• 步骤 10：

  

  将硅胶模具平整的摆好，挤入伯爵红茶慕斯糊约九分满，轻震模具震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜至表面凝固（方便后续铺果冻层）。

• 步骤 11：

  

  量杯中倒入250克开水，加入1袋伯爵红茶包和细砂糖搅拌至糖融化，再焖3分钟后取出茶包，放凉至40℃左右，将泡软的吉利丁片加入温伯爵红茶水中，搅拌至融化（⚠️ 温度过高会破坏果冻透明度，可隔冷水降温）。

• 步骤 12：

  

  从冰箱取出凝固好的慕斯，脱模。

• 步骤 13：

  

  将红茶果冻液缓慢倒在慕斯杯的凹槽内，轻晃慕斯杯子整平，放回冰箱冷藏2小时。

• 步骤 14：

  

  最后用巧克力脆珠和薄荷叶点缀装饰一下即可。

• 步骤 15：

  

  ✨ 一口下去，丝滑慕斯裹着清冽红茶香在舌尖化开，果冻层duangduang的口感超治愈，给夏天的下午茶加点仪式感吧！