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开屏武昌鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 蒸鱼豉油 适量
开屏武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
武昌鱼洗净，去鳃去鳞，将鱼头鱼尾躲下，将鱼身切成2cm左右的块。
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步骤 2：
然后放入少许姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右
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步骤 3：
盘子底部铺上一些姜丝
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步骤 4：
把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。在上面再撒一些姜丝。锅中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟，滤掉上面的葱姜丝
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步骤 5：
撒上青红辣椒碎，淋上蒸鱼豉油
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步骤 6：
炒锅放油烧热加入花椒炸香，将热油浇在鱼上即可
小贴士
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。
