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肉皮冬笋炒羊肚收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 姜片 3片
- 小香葱 4根
- 肉皮（油炸的） 1/3 盘
- 熟羊肚 1/3 盘
- 冬笋 半个
- 盐 若干
- 味精 少许
- 生粉 适量（用于最后勾芡）
肉皮冬笋炒羊肚的做法步骤
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步骤 1：
先将冬笋、肉皮、羊肚，全部改刀切成片状，葱洗净切碎，葱白与葱绿分开。
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步骤 2：
起油锅，先放姜片与葱白爆香后，放入冬笋及肉皮，翻炒后加水，没过食材，盖上盖子，中小火焖煮。焖煮的时候，把生粉用水调好，备用。
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步骤 3：
大约10分左右，注意不要把汤汁收干，始终保持1/3汤汁量（直至勾芡），开盖大火，把羊肚放入，加入盐及味精，混合翻炒均匀。
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步骤 4：
翻炒5分钟后，放入调好的生粉进行勾芡，装盘，最后撒上葱绿点缀。
小贴士
肉皮需要事先用冷水浸泡好，因为肉皮买来是干的哈！再者最好选用三林塘肉皮，品质好，口感好。
每年过年，爸爸总会买来羊肉和羊肚，羊肚用酱油沾着吃非常棒，后来，老爸为了增加他的新菜谱，所以就有了这个吃法，感觉也很棒！
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