贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：挑选冬笋，选根部比较短、捏起来紧实饱满的。

• 步骤 2：

  

  将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。

• 步骤 3：

  

  先将冬笋放入加了少许盐的开水，用中小火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加入适量油，烧至六成热，将姜块煸香，加入五花肉，用中火煎至外表金黄。

• 步骤 5：

  

  加入冰糖，用中小火炒至猪肉上糖色。

• 步骤 6：

  

  加入生抽和料酒翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  加入冬笋根(笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)，加盖盖烧开后，转小火焖煮20分钟。

• 步骤 8：

  

  加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。

• 步骤 9：

  

  最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。