和顺长久鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冬笋去壳，去老根洗净，黑木耳泡发后洗净，猪里脊肉洗净

• 步骤 2：

  

  分别把冬笋和黑木耳切成丝，猪肉切丝后加入盐，黄酒，蛋清，生抽，生粉后抓匀腌制20分钟以上

• 步骤 3：

  

  备好家乐鸡粉，葱花，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜末和姜末，另外一碗里加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，2汤匙米醋，1汤匙白糖和2汤匙清水，1茶匙生粉拌匀，1茶匙家乐鸡粉

• 步骤 4：

  

  锅内倒入清水，水开后把黑木耳丝，笋丝入锅焯水，加入少许盐能减少食材的营养流失，焯水后捞起冲洗干净，沥干水分

• 步骤 5：

  

  热锅温油，把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色捞起控油

• 步骤 6：

  

  锅内留油，把豆瓣酱，剁椒入锅用小火炒出红油后再把蒜末和姜末倒入炒出香味

• 步骤 7：

  

  先把笋丝和黑木耳丝入锅，不停的翻炒至出香味

• 步骤 8：

  

  再把猪肉丝回锅翻炒片刻至食材相融

• 步骤 9：

  

  再把调好的汁水倒入翻炒均匀后熄火出锅

• 步骤 10：

  

  盛出后撒上葱花，拌匀即可享用

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图