香草梳乎厘的做法步骤

• 步骤 1：

  烤碗壁涂抹少许黄油，约2克左右，并铺少许砂糖，约5克左右。

• 步骤 2：

  将剩余黄油熔化成液态，并加入高筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  牛奶中加入10克砂糖和香草荚煮沸，香草荚内的草籽要剥离，与草荚一起放入牛奶中。

• 步骤 4：

  将牛奶加入第二步的面糊搅拌均匀，进而将面糊过筛，过筛后开极小火煮沸，成浓稠面糊，注意不要煮糊，将面糊晾凉。

• 步骤 5：

  将两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将蛋白加入晾凉后的面糊，并搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋白加入15克砂糖，放入无水无油的打蛋盆中，打发至干性发泡。

• 步骤 7：

  将打发后的蛋白分三次加入蛋黄面糊，像制作戚风蛋糕糊一样，用橡皮刮刀上下搅拌均匀，即成梳乎厘面糊。

• 步骤 8：

  将面糊装入烤碗，至八九分满。

• 步骤 9：

  放入190度预热好的烤箱中，中层上下火烤16分钟左右，至表面金黄，长出烤碗1.5至2厘米即可。

• 步骤 10：

  出锅后迅速在表面上筛上少许糖粉，即可享用。

• 步骤 11：

  出炉后须尽快享用，否则会迅速回缩，不到5分钟，已经缩成这样了。