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步骤 1：
分离蛋清蛋黄
步骤 2：
在蛋黄中加入爱乐甜20g、加入香草精
步骤 3：
用电动打蛋器打至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅
步骤 4：
电动打蛋器开低速打到起大泡泡，加入20g爱乐甜
步骤 5：
开高速打至泡泡变细腻，加入20g爱乐甜
步骤 6：
继续高速打发至中性发泡，纹路清晰，有倒钩。加入爱乐甜后，打发速度和白砂糖没有区别，同样很容易打发。
步骤 7：
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中，Z字型翻拌均匀
步骤 8：
筛入低筋粉，翻拌均匀
步骤 9：
再取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中，Z字型翻拌均匀
步骤 10：
加入最后剩下的1/3打发的蛋白霜，Z字型翻拌均匀
步骤 11：
预热烤箱180度，10分钟。面糊装入裱花袋中，口子剪成1cm的直径圆
步骤 12：
在烤盘里铺一张油纸，取一个6寸蛋糕活底模，在油纸上画出6寸的圆型
步骤 13：
螺旋型挤出6寸的蛋糕
步骤 14：
入烤箱中层，上下火180度，15分钟。取出放凉备用
步骤 15：
吉利丁片10g每片一剪三，放入冰水中浸泡至变软
步骤 16：
用挖勺大的那一头，挖出10个球
步骤 17：
取桃肉300g，加入30g爱乐甜倒入料理机打成泥
步骤 18：
剩下的桃肉切成小块
步骤 19：
捞出吉利丁片，沥去水份，隔水融化成液体
步骤 20：
融化成液体的吉利丁液倒入2/3桃泥中，快速搅拌均匀
步骤 21：
200g淡奶油加入20g爱乐甜
步骤 22：
用电动打蛋器打至浓稠，出现纹路马上消失
步骤 23：
倒入2/3桃泥中，用刮刀搅拌均匀
步骤 24：
蛋糕平铺在6寸活底蛋糕模里
步骤 25：
倒入1/2慕斯糊
步骤 26：
铺上桃块
步骤 27：
再倒入1/2慕斯糊。放入冰箱冷藏2小时
步骤 28：
用热毛巾敷边，脱膜
步骤 29：
剩余桃泥滴入红丝绒液，快速Z字搅拌均匀。放入冰箱冷藏
步骤 30：
2小时候，隔水融化5g吉利丁片，倒入剩下的桃泥里，快速Z安搅拌均匀。
步骤 31：
100g淡奶油加入10g爱乐甜
步骤 32：
用电动打蛋器19、用塑料边围边，轻轻倒入。点缀上桃球，放里冰箱冷藏至少4小时。打至浓稠，出现纹路马上消失，倒入桃泥。
步骤 33：
4小时后再做一些装饰，比如加一些绿枝、花朵在上面
步骤 34：
最后的完成涂
