虾仁扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，买回来的苦刺花先用水漂着、期间多换几次水，一般漂一天左右就可以了。

• 步骤 2：

  第二步、把干虾米用水洗净垫在碗底（我忘了拍照）、再把猪肉末另外用一个碗放好、加上点姜末、胡椒粉、盐、淀粉，加少许水搅拌、拌匀后放在刚才搁上虾米的碗里。这个过程主要是定型。

• 步骤 3：

  第三步，把漂好的苦刺花捞出挤干水份放到肉末上面，在苦刺花上均匀的稍稍撒上点盐就可以放到锅里蒸了。一般蒸15-20分钟就可以出锅了。

• 步骤 4：

  第四步，蒸好后取一只盘子，把盘子盖到碗上翻转过来，碗里的菜就倒扣在盘子里了。