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青椒山药烧咸鸭（附咸鸭做法）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 咸鸭腿 500g
- 怀山药 350g
- 青椒 150g
- 姜蒜 少量
- 洋葱 150g
青椒山药烧咸鸭（附咸鸭做法）的做法步骤
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步骤 1：
材料准备，鸭腿砍小块，山药去皮切滚刀块，青椒切滚刀块，洋葱切片。
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步骤 2：
山药炸到表皮发黄（可能会问为什么要炸呢，一是熟得快，二是烧的时候不会烂）
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步骤 3：
看着是不是很恶心，但是很必要哦。砍好块的鸭腿一定要泡一晚上的水，把盐份降低。用水煮一遍待用。
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步骤 4：
热锅下油爆香姜蒜片，下鸭腿炒至微黄，下山药一同炒，调入少许料酒，生抽八小勺，老抽两小勺，炒匀烹入半碗水，加盖大火把水闷干。
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步骤 5：
下青椒洋葱片炒断生，淋少许的花椒油，香油，调入少许的鸡精，炒匀就可以出锅享用了。
小贴士
咸鸭腿：鲜鸭腿（超市有卖），盐，十三香，白酒。在鸭腿上切几刀（方便入味），用干毛巾把鸭腿上的水分擦干 ，现在伸出你们的右手抓一把盐（手捏紧盐不会撒出来），再撒少许的白酒 ，少许的十三香，抹匀。放入盆里腌，六小时，取出来晾晒，天气好晒三天就可以放冰箱了。不宜在外放置时间过长，要不然就变成腊鸭腿了。
