张阿姨【宫保鸡丁】的做法步骤

• 步骤 1：

  选用鸡腿肉优先，切成肉丁备用。然后准备一个大碗，倒入料酒，盐，脆鸡调料，葱蒜粉调匀。将切好的鸡丁倒入拌匀，腌制15分钟以上备用

• 步骤 2：

  胡萝卜切丁，放到热水中烫熟（这样做的目的是为了让口感更酥软），软度适中滤水备用

• 步骤 3：

  准备一碗剥皮花生备用，现成去皮的最好

• 步骤 4：

  在锅中倒入少许油，将花生倒入翻炒至酥脆，注意中小火勿让花生表皮变焦盛出备用

• 步骤 5：

  将腌制好的鸡丁倒入热锅中翻炒，翻炒，翻炒，直至鸡肉完全熟透

• 步骤 6：

  加入切好的干花椒翻炒，翻炒，翻炒，注意不易翻炒时间过长，以免辣椒变苦味，然后加入花生翻炒

• 步骤 7：

  翻炒时，加入一碗勾芡好的调味汁（酱油，糖，醋，盐，比例大约是2:2:1:1）然后！！！加入老干妈辣酱少许！这步非常关键 : ）

• 步骤 8：

  ok，装盆开吃吧！～ (￣3￣)/