家常菜系之咸菜肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  主角登场！咸菜疙瘩！

• 步骤 2：

  擦丝备用！

• 步骤 3：

  入水泡除咸味。

• 步骤 4：

  用手攥得尽量要干，攥去水份。

• 步骤 5：

  瘦肉切丝加料酒、少许淀粉抓匀。

• 步骤 6：

  早些时候制作一碗调料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香混合用开水冲泡，凉凉备用。

• 步骤 7：

  准备姜蒜。姜可以切丝，我切片是为了好往外挑。

• 步骤 8：

  葱绿切丝备用。

• 步骤 9：

  油烧热下姜蒜爆香。

• 步骤 10：

  下肉丝煸炒。

• 步骤 11：

  待肉丝变白顺锅边加入调料水（调料捞出），加酱油，生抽大火煸炒。

• 步骤 12：

  下咸菜丝大火爆炒，炒干了再顺锅边加入调料水，反复几次，尝尝软烂度适合自己口味即可，淋入香油，出锅。

• 步骤 13：

  关火后稍微凉一下，拌入葱丝。

• 步骤 14：

  盛入保鲜盒凉凉入冰箱保存。