泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  油、糖、盐、水倒入锅中，中火煮沸之后关火

• 步骤 2：

  低粉倒入锅中，使其烫熟，才能吸收更多水份。与水油混合，建议用木勺快速搅拌均匀

• 步骤 3：

  鸡蛋打散即可，无需打发

• 步骤 4：

  面糊冷却到60-65度左右，就是用手摸不烫手，但是很温热。蛋液分3次倒入面糊中每次都要搅拌均匀之后再加蛋液

• 步骤 5：

  鸡蛋液无需全部加入，因为鸡蛋有大小，一次性全部加入可能导致面糊过稀。加到什么程度呢，如图，提起面糊呈倒三角，长度大概4cm左右。不会滑落，这样就不需要再加蛋液了

• 步骤 6：

  此时烤箱可以预热了，180-210度的范围都可以，我大泡芙用210度，小泡芙用的180度（实际温度）泡芙用调羹舀在烤盘中，垫锡纸、油纸都OK的，再任性点也可以直接挤在烤盘上

• 步骤 7：

  小泡芙是我用裱花嘴挤的

• 步骤 8：

  放入烤箱中层，先用180度烤15分钟左右，泡芙体积会膨胀、开裂，出现沟槽。然后温度调低30度，继续烤20分钟左右，中途不要打开烤箱，泡芙沟槽也要上色，才可以出炉，否则泡芙会塌

• 步骤 9：

  大泡芙出炉啦～～～底部有几个粘住了，后来发现是时间没烤够，所以不能心急哦～烤够时间底部就会变脆脆的，就不会粘在锡纸上啦～～～

• 步骤 10：

  撒上糖粉，等待冷却ing…

• 步骤 11：

  小泡芙也出炉啦～

• 步骤 12：

  奶油加糖打发好，等泡芙完全冷却就可以加入泡芙中啦，泡芙底部用筷子戳个洞洞，插入裱花嘴挤奶油。我是为了消耗奶油，亲们可以加卡仕达酱、香草、抹茶、可可味都OK的

• 步骤 13：

  大小泡芙合照