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红糖糯米老婆饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 普通面粉 640g
- 猪油 220g
- 白砂糖 60g
- 水 200g+300g
- 糯米粉 240g
- 红糖 200g
- 色拉油 50g
- 熟白芝麻 80g
- 椰蓉 30g
- 奶粉 30g
- 蛋黄液 适量
红糖糯米老婆饼的做法步骤
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步骤 1：
先把油皮 油酥 红糖糯米馅 3个面团做好 1.油皮用料：面粉 400g 猪油110g 白砂糖 60g 水 200g 和成面团 2.油酥用料：面粉 240g 猪油 110g 和成面团 3.红糖糯米馅：红糖+水300g+色拉油 混合 放入锅里 大火加热沸腾后 加入糯米粉 奶粉 椰蓉 转小火 搅拌均匀后关火 倒入熟的白芝麻 拌均匀 放一边备用
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步骤 2：
把油皮和油酥 分成等量的小剂子 我是都分24个
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步骤 3：
分好等量小剂子之后 取一个油皮 压扁 擀圆 放入一个油酥 包起来 收口向下 然后压扁 擀成长方形薄片 再卷起来 再擀薄 再卷起来 反复3次 做成圆剂子 这个环节超级无聊和费时间 同志们一定要挺住啊 为了吃。。。24个全做完还是要不少时间的啊
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步骤 4：
24个圆剂子 每个擀成皮 中间厚 四边稍薄 包入红糖糯米馅 像包包子那样 口收严 收口向下 全部做好 压扁成约1cm后 放入烤盘 刷上蛋黄液 每个小饼表面用刀割3道小口 入预热好的烤箱 上下火 190° 20分钟左右
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步骤 5：
出炉。。。因为用了猪油 里面分层好美啊 很酥
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步骤 6：
诱人啊
