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鲜嫩芹菜牛肉粥收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长粒香大米 两小杯
- 嫩芹菜 三两
- 牛脊肉 二两
- 姜 少许
- 鸡油 一茶匙
鲜嫩芹菜牛肉粥的做法步骤
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步骤 1：
长粒香大米用压力锅熬成白粥，芹菜洗净用清水泡十分钟。
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步骤 2：
牛脊肉与姜一起剁成沫，芹菜切碎。
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步骤 3：
将一茶匙鸡油放入白粥肉，待鸡油完全与粥融合，加入牛肉沫，开小火不停搅匀。待牛肉变色后，加入盐、花椒粉、草果粉、鸡精、香油，起锅前加入芹菜碎，稍加翻拌，关火上桌。
春天，鲜嫩的芹菜刚发芽，只有香菜大小。滋味却犹为诱人，清新脆爽。不像成熟后的芹菜纤维粗壮，味道浓厚。这种小芹菜最适合用来做粥，配上肥嫩的牛脊肉，香气四溢，营养丰富。从前在老家，春天的餐桌上，出现这一碗清淡可口的小粥，总是令人感到幸福的，那是婆婆对全家人满满的爱。如今自己亲手做来，品尝一口，感受到的仍然是家乡的气息，家的味道。所谓美食的传承，大抵如此。
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