牛牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先拌好蛋黄糊。<蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶65克、色拉油50克、低粉 80克。>

• 步骤 2：

  蛋白糊打至8分发。预热烤箱175℃。<蛋白4个、细砂糖 50克、盐 1克 柠檬汁少许。>

• 步骤 3：

  制作巧克力糊：取方子里的蛋黄糊和牛奶2g拌匀，筛入可可粉拌匀。

• 步骤 4：

  加入蛋白糊切拌均匀。

• 步骤 5：

  如图将巧克力糊滴入铺了油纸的烤盘。烤盘入烤箱烤2分钟定型后取出。

• 步骤 6：

  将蛋白糊50克与蛋黄糊25克拌匀。

• 步骤 7：

  倒入烤盘中，用刮板抹平表面，轻震出大泡。

• 步骤 8：

  烤盘入烤箱继续烤制25分钟

• 步骤 9：

  烤好后出炉，稍凉后卷起来即可。

• 步骤 10：

  喜欢夹馅的可以抹上果酱或抹上打发的奶油加上果粒

• 步骤 11：

  再卷起来，冷藏定型即可。