海苔肉松咸味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料。

• 步骤 2：

  

  温水与色拉油混合，用蛋抽搅拌使其充分乳化，温水能提高面糊的温度，更容易与蛋黄混合，强化各种材料的混合程度。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，用蛋抽Z字法拌均，看不见干粉就可以了，不要画圈哦，会起筋的。

• 步骤 4：

  

  加入4个蛋黄，搅拌均匀，面糊非常细腻没有颗粒，且可以流动。

• 步骤 5：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，加入第一次细砂糖。

• 步骤 6：

  

  继续高速打发至绵密状态，加入剩下的细砂糖。

• 步骤 7：

  

  一直打发到蛋白霜出现光泽，提起打蛋头呈现湿弯钩状态。

• 步骤 8：

  

  蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，轻柔翻拌，基本看不到蛋白硬块，再加第二次拌匀。

• 步骤 9：

  

  拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中拌匀。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前铺好油纸，将蛋糕糊从20CM高处倒入烤盘。

• 步骤 11：

  

  用抹刀把四个角抹平，晃动几下，擦一擦沾在油布边沿的蛋糊，再震几下震出气泡。

• 步骤 12：

  

  撒海苔碎和肉松。

• 步骤 13：

  

  送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤26分钟。

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕片，取出从20CM高处往下震一震，把热气震出；表面盖一张油纸，防止干燥失去水份。

• 步骤 15：

  

  蛋糕片至手温，翻面撕去底部的油纸，抹上沙拉酱。

• 步骤 16：

  

  用擀面杖卷起油纸的一端，然后轻轻卷动，再把擀面杖移动至底部，蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏30分钟定形后，就可以切块享用啦。

• 步骤 17：

  

  海苔肉松咸味蛋糕卷

• 步骤 18：

  

  海苔肉松咸味蛋糕卷

• 步骤 19：

  

  海苔肉松咸味蛋糕卷

• 步骤 20：

  

  海苔肉松咸味蛋糕卷