轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化，隔水搅拌至顺滑

• 步骤 2：

  加入牛奶和黄油继续隔水搅拌至全部融合

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄，依次搅拌至完全融合。筛入粉类，上下抽勻。

• 步骤 4：

  砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，筷子插进去可以站立不倒。

• 步骤 5：

  取2/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再将混好的蛋黄糊倒入蛋白拌匀。

• 步骤 6：

  烤箱最后一层放烤盘，烤盘内倒入冷水。第二层放烤网，预热180℃1分钟（因为我总忘记预热所以我都是任意开到一个比较高的温度热一分钟不到这样，效果差不多）。温度调回150℃，将模具放在烤网上，时间设置60分钟

• 步骤 7：

  这个配方大概可以分两个6寸，顺带匀出一点小杯子。

• 步骤 8：

  成品