金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法步骤

• 步骤 1：

  牛蒡用刀背或刮去皮，切成5厘米左右段再切成丝状，加入3大勺白醋的水中，放入切好的牛蒡丝浸泡一会儿（15分钟），捞出放入清水搓洗几次沥干水分

• 步骤 2：

  胡萝卜也切和牛蒡相同的丝

• 步骤 3：

  锅内放麻油先煸一下干辣椒

• 步骤 4：

  再放入牛蒡丝翻炒1分钟左右

• 步骤 5：

  再加入牛蒡一起炒

• 步骤 6：

  炒至胡萝卜变软后先放入酒翻炒几下再放入糖，木鱼素，鲜酱油翻炒

• 步骤 7：

  翻炒时会出汤汁，继续大火一直翻炒

• 步骤 8：

  翻炒5.6分钟左右水分挥发干

• 步骤 9：

  撒些白芝麻翻炒几下，出锅前撒点儿麻油口感更香！

• 步骤 10：

  装盘即可