日本面豉醬香菇素肉松寿司的做法步骤

• 步骤 1：

  洗米煮饭，比正常煮饭少放四分之一水。饭熟后拌松米饭，待温度稍微降到60度左右，拌上适量寿司醋后待用。

• 步骤 2：

  提前半小时泡发干香菇（去蒂），半小时后香菇发透后切丝待用。红葱头剥干净切粒待用。

• 步骤 3：

  烧锅下油，放红葱头粒爆香，放日本面豉醬快炒，放香菇丝，加入泡发香菇的水，加糖，加少许水，不停翻炒至收汁，上碟备用。

• 步骤 4：

  在寿司席上放上紫菜，把米饭铺上后压实，放炒好的带汁的冬菇丝和素肉松，见图。

• 步骤 5：

  用力把紫菜卷实，用寿司刀切约4厘米一节。吃时粘上寿司酱油和芥末更美味。

• 步骤 6：

  成品

• 步骤 7：

  紫菜不够，我顺便做了些手抓寿司。