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香辣牙签牛肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜牛肉 300克
- 小米椒 数个
- 蒜瓣 数颗
- 孜然 1大勺
- 生粉 1小勺
- 茶油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
香辣牙签牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
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步骤 2：
新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
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步骤 3：
腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
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步骤 4：
坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；
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步骤 5：
起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
小贴士
1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。
2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。
这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
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