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湘版麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 6片
- 豆瓣 1大勺
- 干椒粉 适量
- 花椒粉 少许
- 葱花 少许
- 茶油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
湘版麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐对开切成2条，烧开水淋到豆腐上浸泡一会儿，捞出沥水备用；
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步骤 2：
坐锅烧茶油，小心摆入豆腐，一面煎成金黄色后再翻边煎另外一面，全部煎好后盛出备用；
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步骤 3：
锅内余油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮开，倒入豆腐大火烧开转中小火慢慢焖，中途尽量不翻边，晃动锅子即可；
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步骤 4：
收汁先尝味调盐，淋酱油转大火收汁，最后淋蚝油小心颠锅，撒葱花即可。您喜欢的话还可以滴少许香油。
小贴士
1、豆瓣我是在超市买的那种最原味的豆瓣，豆瓣咸味偏重，所以最后收汁前要大家尝味再调盐，一般只要很少很少的量即可，也可以不加盐。
2、关于辣椒粉和花椒粉，我每次是用整只的干辣椒和几颗花椒一起用研磨机打碎加入，这个依自家口味增减就好了。
麻婆豆腐很响亮的名字，依着湖南人的胃又会变成什么样的味道呢？与大家分享一下我家的麻婆豆腐做法，希望您会喜欢。
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