微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家常剁椒鱼头收藏
浏览 181810
收藏 242
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜雄鱼头 1只
- 红剁椒 3大勺
- 青尖椒 3只
- 葱 1小把
- 姜 1小块
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豆豉油 适量
家常剁椒鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时；
-
步骤 2：
尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；
-
步骤 3：
将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油，如图；
-
步骤 4：
最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。
小贴士
1、这个做法一定要用当天的新鲜雄鱼头，抹盐蒸出来会更加入味，活鱼头本身就鲜美，姜也是提鲜的，不需要鸡精了，加了少许新鲜青椒，跟猪油搭配能够给鱼头增加很特别的香味。
2、一般鱼头会大小不一样，最简单的方法就是只要鱼眼睛鼓出来就证明鱼熟了。
3、雄鱼头含有丰富的蛋白质，另外还有两种不饱和脂肪酸，能够清理软化血管，降血脂。对儿童健脑益智，增强记忆力，延缓衰老都很有好处
剁椒鱼头的花样有很多，红剁椒、酱剁椒或者双色剁椒各有各不一样的味道，咱们今天要说的这道剁椒鱼头是最简单家常的做法，比较适合懒人制作。
热门菜谱
