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苹果派收藏
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所需食材
- 派皮
- 低筋面粉 180g
- 无盐黄油 40g
- 糖 10g
- 盐 1g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 40ml
- 苹果馅
- 苹果 5-7个
- 柠檬 半个
- 糖 45g
- 玉米淀粉 20g
- 黄油 20g
- 清水 适量
- 派盘 27cm
- 葡萄干（花心） 可不用
- 蜂蜜 可不用
苹果派的做法步骤
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步骤 1：
派皮：将面粉与黄油揉搓均匀，加入糖、盐、蛋黄、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏半小时；
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步骤 2：
焯水：苹果四个去皮切成丁，一个去核切成薄片；倒入锅中适量清水加热，挤入柠檬汁，放入30克糖，水半开时放入苹果片，烫2分钟后捞出，沥干水分备用；如果苹果丁有些氧化变色，也可以烫一下；焯苹果的水半碗备用；
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步骤 3：
苹果馅：另起锅加热，放入黄油20克，融化后放入苹果丁翻炒，出汁后转文火加入15克糖，用预留的焯苹果水勾芡，湿淀粉倒入锅中后快速翻拌，收汁关火，备用；
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步骤 4：
派坯：派皮取3/5左右，擀成3mm圆形，不要太薄，铺在派盘中，调整均匀去掉多余的边材；用叉子在派皮底部均匀的叉一些小孔眼，以防止烤的时候变形；将苹果馅均匀的铺在派皮上；
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步骤 5：
苹果花：将剩下的派皮擀成宽2.5cm、长25cm的薄长条状，将苹果片顺序的叠放在上面，从小到大的方向卷起来，最后在最外侧再粘上两片苹果片；在花心里用葡萄干点缀一下；
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步骤 6：
烤箱双面250度预热5分钟，将苹果派坯和苹果花分开放置，入烤箱200度双层烤25分钟；
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步骤 7：
取出烤好的苹果派坯，脱模后将苹果花装饰上去就可以了；可以用蜂蜜粘合一下。
