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步骤 1:
蛋黄与蛋清分离,蛋清放冷冻至有薄冰最好。低粉过筛备用。蛋黄倒入水,香草精,糖1拌匀后分次放低粉拌至无干粉。蛋清取出分三次放入糖2打至硬性发泡后与蛋黄混合,快速拌匀,防止消泡。分三份放入抹茶粉,可可粉,红曲粉拌匀后倒入模具中。
步骤 2:
中层160度烤45分钟取出倒置自然放凉后,轻轻脱模。OK
模具为8寸烟囱模。烤箱预热温度160度。
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