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白辣椒炒虾球收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泰国青虾 数只
- 白辣椒 数颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
- 花雕酒 少许
- 生粉 少许
- 芝麻油 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜瓣 少许
- 芝麻 少许
- 红绿辣椒圈 少许
白辣椒炒虾球的做法步骤
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步骤 1：
选用上好的四川产白辣椒（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成），剪斜段，下油炸（小火，防止炸糊），炸制完闭（控油）。
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步骤 2：
把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干。
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步骤 3：
在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加鹰粟牌生粉，下锅炸虾。
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步骤 4：
虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出。
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步骤 5：
用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅。在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈。
小贴士
炸虾时油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）
