火腿鸭汤的做法步骤

• 步骤 1：

  首先买一只咸水鸭或者桂花鸭，一定要挑比较肥的，鸭油很厚的那种。

• 步骤 2：

  拆鸭子，用刀把鸭腿，鸭翅，以及鸭脖子剁下。顺着关节切。鸭腿和鸭翅就直接留着吃了，鸭脖子和头留着一会下汤。

• 步骤 3：

  用小刀将鸭身肉剃净，留下骨头，比较肥的鸭子在胸腔部分有很多白色的鸭油，这个也留着下汤。骨头切段。

• 步骤 4：

  火腿切片，切厚一点。菠菜去根，洗净。

• 步骤 5：

  先将骨头倒入锅中，包括鸭油，加水，直至盖过所有骨头段。开始加盖焖煮。大概要煮20分钟，直到汤汁变白色。

• 步骤 6：

  加入火腿，继续焖煮5分钟。以后加入洗净的菠菜，再煮3分钟就行了。出锅前先尝一下，感觉淡了就加点盐，因为盐水鸭本来就很咸。一般情况下是不用加盐的，看个人口味。

• 步骤 7：

  出锅，撒上葱花。大功告成。