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向日葵豆沙全麦面包【中种】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种
- 高粉 175g
- 牛奶 62.5
- 鸡蛋 30g
- 淡奶油 30g
- 酵母 2g
- 主面团
- 高粉 30-35g
- 牛奶 47.5g
- 酵母 1-2g
- 黄油 15g
- 糖 30g（我用了20）
- 盐 1.5g
- 豆沙 35g
- 全麦粉 45g
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法步骤
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步骤 1：
将中种全部放入面包机中揉成团，冷藏，24-72小时。
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步骤 2：
取出后，撕成小块放入面包机中，再加入除黄油外的主面团材料，用【甜面包】程序，听到轰鸣声时，加入黄油，再揉5分钟，手动结束程序，再启动【和面程序】15分钟，即可？
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步骤 3：
取出，分成两份，排气，包上保鲜膜，松弛15分钟。
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步骤 4：
面团放在油纸上，擀成圆形（建议中间厚，四边薄），铺上红豆沙，离边缘1cm，再铺上另一个圆形面团。
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步骤 5：
在中间扣扣上一个碗，先按照“ | ”划刀，再按照“S”划刀，再按照“┊”划刀，一共分成24份，然后都向同一层扭转。
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步骤 6：
放入烤箱中，发酵至两倍大，取出，刷上蛋液和白芝麻。预热烤箱170℃，上下火，中层，26分钟，闷5分钟取出。（上色差不多时，盖上锡纸）
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步骤 7：
由于整形有点失败，感觉变成金毛狮王。。。
