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雪里蕻炒肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 雪里蕻 2棵
- 黄豆 50克
- 五花肉 200克
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
雪里蕻炒肉的做法步骤
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步骤 1：
雪里蕻用水泡半小时，中间换一次水，捞出，挤去水分，切丁。黄豆提前泡发，放在开水里焯透，去豆腥。捞出沥干水分备用。五花肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌一下。葱姜蒜切末，备用。锅里放油置火上，油5成热，放肉片，翻炒至肉变色，盛出。
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步骤 2：
留底油，油热，放葱姜蒜末，爆香，放雪里蕻丁、黄豆，再加少许盐，再炒3分钟
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步骤 3：
再放肉，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
盐要视雪里蕻咸的程度，是否放。
在北方冬季还是以白菜，土豆为主，再就在秋天腌制一些白菜，雪里蕻、老虎菜，也就够一个冬天吃的了。冬季餐桌上除了吃白菜，土豆外，雪里蕻就是最常见的家常菜了。条件好的就做雪里蕻黄豆炒肉，不好的人家就直接雪里蕻炒黄豆，雪里蕻炖豆腐。不管怎么做，以雪里蕻做的菜，都很下饭。
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