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步骤 1:
鲜虾洗净,剪去尖锐的头部。
步骤 2:
用剪刀剪开虾背,去除脑部和背部的虾线。再将整只虾剪开成两半,尾部不要剪断。
步骤 3:
米洗干净,加点油拌匀。
步骤 4:
椰子倒出椰汁,挖出椰肉。在陶锅里放入适量水,加入椰汁和椰肉,烧开,再煮10分钟左右。然后捞出椰肉,放入米,用勺子搅拌一下,以防沾锅底。再次烧开后,转小火煲。
步骤 5:
鲍鱼洗净,去壳。如果鲍鱼比较大只,就切开一半,因为煮熟会缩水,一般不用切。带子洗净,切开。
步骤 6:
带子和鲍鱼中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀稍微腌一下。
步骤 7:
蒜切成蒜蓉。锅中烧热油,放入蒜蓉翻炒成金黄色。
步骤 8:
待粥变得有点粘稠,水和米不再完全分离,米有点开花,估计一下差一点点时间就能煮好的状态时,先加入鲍鱼和带子煮5分钟左右,再加入鲜虾和蒜蓉,煮1分钟左右,关火,盖上盖子焖一阵。
步骤 9:
好了~
本来打算买象拔蚌的,很不凑巧地买不到,就用带子代替。鲜虾开边的方法比较笨,用了两个步骤,知道开边技巧的同学们能不能留言告诉我呢?试着加入了椰子,夏日风味~*^_^*