香辣咖喱牛肉干 by 梳打柠檬 - 菜谱

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浏览 34945 收藏 100 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

准备好牛肉和辅料，牛肉推荐牛腱子肉，肉质更为劲道
步骤 2：

牛肉放水中浸泡出血水，放入锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、和白酒。大火烧开转小火炖半小时后关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成小一半
步骤 3：

生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒、花椒、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡3小时（中途上下翻一遍）
步骤 4：

捞起沥水，均匀切成1厘米厚的片（不适宜切太薄），平铺至网格上，撒进咖喱粉辣椒粉在牛肉干上
步骤 5：

放进风干机中，设定温度最高档，时间1小时，风干至牛肉干透
步骤 6：

自己做的牛肉干并没有那么甜，没有那么多复合味道，只有单纯浓郁的牛肉香，拌着香料的香气，肉质够劲道，好吃到根本停不下来