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步骤 1:
把泡好的干菌,切成片的姜,均匀码在铸铁锅底。
步骤 2:
炒锅放少许油,温热后放大料 干辣椒炒出香味,放鸡块干炒出油后,放2种豆瓣酱炒制。
步骤 3:
鸡块全裹上酱后炒出香味,倒入没过鸡块1厘米的开水,烧开后,全部倒入铸铁锅内。
步骤 4:
全程盖好小火炖40分钟。
步骤 5:
撒上香菜末或香葱,直接端上桌。
土鸡提前半小时用生抽渍过。干菌渍泡一夜。全程最小火。
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