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铸铁锅炖干蘑菇鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土鸡 一只
- 干菌 1把
- 姜 2块
- 大料 一小把
- 干辣椒 6个
- 郫县豆瓣 家常豆瓣 各2大勺
- 料酒 糖 醋 适量
铸铁锅炖干蘑菇鸡的做法步骤
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步骤 1：
把泡好的干菌，切成片的姜，均匀码在铸铁锅底。
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步骤 2：
炒锅放少许油，温热后放大料 干辣椒炒出香味，放鸡块干炒出油后，放2种豆瓣酱炒制。
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步骤 3：
鸡块全裹上酱后炒出香味，倒入没过鸡块1厘米的开水，烧开后，全部倒入铸铁锅内。
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步骤 4：
全程盖好小火炖40分钟。
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步骤 5：
撒上香菜末或香葱，直接端上桌。
小贴士
土鸡提前半小时用生抽渍过。干菌渍泡一夜。全程最小火。
在香港闲逛时第一次看见色彩鲜艳的酷彩铸铁锅就爱不释手，此后在欧洲美国旅游也冲动过，都因太重而放弃。去年底，碰巧本地一高档卖场新年促销活动活动，一算价几乎与国外持平。果断入手，了却心愿。用它炖过排骨 红烧肉，确实口感软绵劲道而不柴。
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