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川味豆鼓鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼 三条
- 姜
- 大蒜
- 大葱 一根
- 豆鼓
- 郫县豆瓣
- 花椒
- 香菜
- 盐
- 鸡精
- 熟菜油
- 淀粉
川味豆鼓鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼清洗干净，加姜片、葱段上蒸锅蒸至鱼熟
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步骤 2：
蒸鱼的同时准备材料，将姜、蒜、豆鼓剁细备用
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步骤 3：
锅烧至七成热，倒入菜油，放郫县豆瓣炒出红油，倒入切好的姜、蒜、豆鼓、花椒中火炒香。加淀粉水勾芡，换小火加盐、鸡精调味，收汁关火。
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步骤 4：
将蒸熟的鱼盛盘，淋上炒制的汁水，加香菜叶点缀即可。
小贴士
做这道菜时因为蒸鱼没放盐，所以炒汁时盐味要比平常的菜略咸味道才好
