香辣鸡肉茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒，倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟；

• 步骤 2：

  长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末

• 步骤 3：

  锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用

• 步骤 4：

  把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油

• 步骤 5：

  锅里留底油，放入葱姜末爆香，放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 6：

  放入鸡肉块、茄子块，放入半汤匙白糖，倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋

• 步骤 7：

  倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可