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香辣美容蹄收藏
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所需食材
- 生猪蹄 750克
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 冰糖 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
香辣美容蹄的做法步骤
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步骤 1：
先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；
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步骤 2：
将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；
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步骤 3：
把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；
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步骤 4：
把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；
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步骤 5：
把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
