自制糯米酒的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗干净用清水提前一晚浸泡，泡至可以用手捻碎米粒即可。

• 步骤 2：

  蒸笼上铺上纱布，把糯米控水铺在上面。

• 步骤 3：

  在米的中心可以用手指戳些小洞，方便透气，熟的更均匀。盖好冷水上锅蒸约35分钟。

• 步骤 4：

  蒸好的糯米是无硬心的，这时取出散热。

• 步骤 5：

  糯米饭的温度降至约30度，摸上去和手温差不多时移入面包桶，倒入一大半的甜酒曲。

• 步骤 6：

  再加入适量开水。

• 步骤 7：

  可以边加开水边搅，开水的量不用太多，能使米饭变的松散，不粘块即可。

• 步骤 8：

  接着用干净的勺子压紧实，中心挖个坑方便观察出酒的情况，在坑里再撒上余下的少许酒曲，面包桶上盖上保鲜膜，最后盖上面包机的盖子。

• 步骤 9：

  可以在手机或iPad上操作，点入米酒键并启动。

• 步骤 10：

  24小时结束后可以观察一下出酒情况，一般需要24小时以上，我重启了一次，总共发了48小时。

• 步骤 11：

  一般可以看到有清澈的米酒在坑里，还有明显的酒香味，表示做好了。把做好的米酒装入干净的容器里，放入冰箱，随吃随取。

• 步骤 12：

  简单的做一款酒酿煮蛋来试吃吧，锅中放入少许清水烧开，加入适量酒酿。

• 步骤 13：

  煮开后淋入打散的蛋液，根据自己的口味加入白糖或红糖即可。