胡萝卜山药发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材： 胡萝卜 90克 紫山药 90克 牛奶 190克 中筋面粉 160克 酵母 3克 烹制方法：蒸 参考月龄：10M+ 操作时间：20分钟

• 步骤 2：

  

  胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。 tips：带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的，没有用紫薯替代。

• 步骤 3：

  

  90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加90克面粉搅匀。 90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加70克面粉搅匀。 tips：紫山药比胡萝卜更干些，液体量相对多加了些，粉少加点。如果用紫薯也是这个量。 如果用绿叶菜，液体量要减少一半。

• 步骤 4：

  

  最终面糊较稠，挑起来不易掉落，可以看上一步最后一张图。

• 步骤 5：

  

  6寸烟囱模，胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。 tips：一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊，交叉间隔着，想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模，普通6寸模具就可以，或者普通小模具都可以蒸。

• 步骤 6：

  

  黄紫相间的发糕盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度，也能让面团的水分不流失。 tips：现在室温20多度，依然是室温发酵，再冷就需要放密闭容器里，加一大碗温水发酵。

• 步骤 7：

  

  看到涨了一倍，可以蒸了。我的6寸模具是加高的，你的可能发好已经快漫出来。 tips：有妈妈说，做发酵食品从来没成功过，可能的原因1、发酵粉过期了，或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了，由于发酵粉很轻，如果家里没称，很难知道自己倒了多少，可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%，湿度也是发酵要注意的。

• 步骤 8：

  

  入锅蒸25分钟，焖5分钟出锅。

• 步骤 9：

  

  颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜，做这道面食就更合适啦。 这种手不粘粉，做出来的糕点还能蓬松软绵，无油无糖的糕点是我的心头好啦。