超详细万能意大利肉酱（附意面和简单色拉）的做法步骤

• 步骤 1：

  冬天播下的百里香春天移到了花园里，现在终于长成势了，撸一半走也不怕影响它的健康了。

• 步骤 2：

  牛至长得不够多，但掐点尖做次肉酱也够了。而且今年的香草出奇的香，可能跟春天冷有关系吧。

• 步骤 3：

  两种香草各剪下一小把。

• 步骤 4：

  混合剁碎、待用。

• 步骤 5：

  一个洋葱头和一颗大蒜。大蒜我已经种了，但现在还只是蒜苗，而洋葱头秋天才能种，但愿明年可以完全用上自己种的菜来做饭。

• 步骤 6：

  大蒜剁碎，我是用两把菜刀剁的，个人感觉用压蒜器口感不好。

• 步骤 7：

  洋葱也尽量剁碎。

• 步骤 8：

  剁碎蒜和洋葱的时候处理西红柿，我们要用三个中等大小的西红柿。

• 步骤 9：

  做开一锅水。

• 步骤 10：

  把西红柿放入沸水中烫片刻，关火，稍候。

• 步骤 11：

  西红柿的表皮很快就裂开了，可以轻易剥下来。

• 步骤 12：

  把西红柿切成小块，这里没有严格要求，因为做完肉酱也看不出西红柿原来的形状了。

• 步骤 13：

  加入芹菜，最好用西芹。虽然现在西芹没那么贵了，可是我附近的市场里都没有，所以就用了香芹（也叫水芹），照片上是市场上的标准大小的一把。

• 步骤 14：

  香芹切成细丁。

• 步骤 15：

  西红柿、洋葱头、大蒜和芹菜都准备好了，以上步骤手脚麻利点的话最多也就用10分钟。

• 步骤 16：

  用大一些的平底锅，大火烧热锅，倒入橄榄油。

• 步骤 17：

  因为是橄榄油，所以不用等油热就要马上倒入洋葱丁、大蒜丁和芹菜丁。

• 步骤 18：

  转小火慢慢翻炒，很快就香气四溢了。

• 步骤 19：

  香味出来的时候，放入一斤（500克）牛肉馅。

• 步骤 20：

  转大火翻炒均匀肉馅。

• 步骤 21：

  多说几句牛肉馅，我从市场上买的牛肉馅总有很多水，后来不得已舍近求远去一家外资品牌的超市里去买牛肉馅，没想到也是注水肉，这种肉在炒制的过程中要倒两次水，每次都几乎半锅，这样的肉能香吗？后来我无意中发现了某品牌的内蒙肉馅，看，炒了这么半天，只是出来一点点油。这时候在酱里加盐就能当个下饭的菜端上桌了！别问我肉馅的牌子啊！我是来感恩的，不是来打广告的，能不能找到就看大家自己的造化了。

• 步骤 22：

  放入半斤蕃茄酱，这也没严格要求，放普通蕃茄酱也可以，放蕃茄沙司也可以，更可以放超市卖的那种袋装的意大利面酱或者披萨酱，味道更足。

• 步骤 23：

  这就炒得差不多了。

• 步骤 24：

  现在放入香草。

• 步骤 25：

  放入西红柿丁，改大火翻炒。

• 步骤 26：

  沸腾后改小火

• 步骤 27：

  把盖儿盖上煮半个小时，这利用这段时间做个色拉什么的。

• 步骤 28：

  正好花园里的生菜成灾了，赶紧吃！

• 步骤 29：

  生菜洗净撕碎。

• 步骤 30：

  放入切成一半的小西红柿，这是买的，今年我还没种西红柿呢。请大家顺便给反转人士捎句话，小西红柿可不是转基因啊！

• 步骤 31：

  因为闺女不喜欢油醋汁拌色拉，所以用了玉米蛋黄酱拌。

• 步骤 32：

  还没到半个小时呢，煮意面吧！水煮沸，放点盐，然后下面条煮12分钟左右，沥净水。

• 步骤 33：

  面快煮好的时候，肉酱也煮好了。

• 步骤 34：

  根据自己的口味往肉酱里加入盐、白胡椒粉，如果西红柿太酸，还可以加糖呢！随意一点吧，别太矫情。

• 步骤 35：

  面和酱在合体前留个影

• 步骤 36：

  拌好面后堆上刚才拌的色拉。

• 步骤 37：

  最后照几张刺激食欲的。

• 步骤 38：

  很多年没碰PS了，瞎调的，随便笑话！祝你们好胃口！