魔芋烧肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  将魔芋洗净切小块汆水

• 步骤 2：

  将洗好切好的肥肠在锅中炒出油，干锅炒，不可另放油

• 步骤 3：

  当肥肠油完全逼出，视魔芋和菇类等配菜的量，量少就舀些油出来。

• 步骤 4：

  依次炸香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒和大料，姜蒜等。然后倒入魔芋翻炒。

• 步骤 5：

  加水、加菇类和葱段，大火开后小火慢炖

• 步骤 6：

  至汁水略干，盛出。不需再加盐，豆瓣酱味道重，魔芋经过烧制才入味。可视口味调入一点糖和香油。做黄豆烧肥肠的多，魔芋肥肠少，这纯粹是为自己爱吃魔芋而做。而做菜本无定法，爱吃就可混搭。