山楂好处多多，促消化，活血化瘀，扩张血管降压等作用，还可防癌抗癌，以及防辐射等等。
但因为山楂只消不补，所以脾胃虚弱者不宜多食。
而山楂能刺激宫缩，所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。
山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃过会倒牙。
把山楂加糖做成果酱，那个酸酸甜甜的味道，太美好了。
我做了两种，一种是直接炒好的果酱，属于‘大果粒’的那种，适合直接吃。
另一种是炒软后打成泥继续炒，最后成了很细腻的果酱，适合用来抹面包，做慕斯等。
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山楂酱&山楂慕斯收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 山楂 二斤多
- 淡奶油 170g
- 吉利丁片 2片
- 戚风蛋糕 一片
- 水 1000g
- 糖 350g
- 牛奶 50g
- 白砂糖 40g
- 山楂酱 150g
- 酸奶 170g
山楂酱&山楂慕斯的做法步骤
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步骤 1：
山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽
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步骤 2：
放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
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步骤 3：
（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
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步骤 4：
拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
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步骤 5：
切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。
