罗汉果山楂冻的做法步骤

• 步骤 1：

  蔡澜先生家的抱抱罗汉果低温脱水制成，比起传统高温烘干最大程度保留了罗汉果的维生素等营养成分。泡出的汤色淡黄，口感清冽爽口。

• 步骤 2：

  首先把吉利丁片分成两份各3克，用凉的饮用水泡5分钟以上。

• 步骤 3：

  取一小块罗汉果，皮和肉可以一起泡。

• 步骤 4：

  加入100克温开水泡5分钟。

• 步骤 5：

  滤去杂质，捞出一份吉利丁加入拌匀溶解。

• 步骤 6：

  山楂酱加入50克温开水搅匀，趁温热加入另一份吉利丁拌匀溶解。

• 步骤 7：

  拿一个小碗，把罗汉果溶液倒一些在小碗中，放冷冻冰5到8分钟，等溶液凝固。

• 步骤 8：

  再倒入一些山楂溶液，放冰箱冷冻5到8分钟，等溶液凝固。

• 步骤 9：

  这样反复操作直到加满整个小碗，放入冰箱，冷藏1小时以上。

• 步骤 10：

  取出倒扣在碟子里，用电吹风热风加热碗的外部，自然脱模。完成！