小小一口花生酱马卡龙（附详细马卡龙面糊的做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  把大杏仁泡在凉水里15分钟

• 步骤 2：

  去皮后，放入烤箱100度中层，15分钟，取出晾凉，放入冷冻室冷冻15分钟

• 步骤 3：

  分五次料理机搅打，每次10-15秒，防出油，过筛，剩下的大颗粒可以再搅打一次，筛出40g的杏仁粉

• 步骤 4：

  把30g蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两到三天，加入糖粉A全部

• 步骤 5：

  用打蛋器打至硬性发泡

• 步骤 6：

  混合杏仁粉和糖粉B

• 步骤 7：

  过筛，用刮刀按压过筛

• 步骤 8：

  用刮刀向自己方向切入

• 步骤 9：

  挨盆边刮起，再切再刮，重复15-20次

• 步骤 10：

  搅拌到没有粉状物

• 步骤 11：

  放平刮刀压着面糊向自己方向平压划动

• 步骤 12：

  沿盆边刮起翻拌，旋转盆，再压滑，再翻拌，25-30次

• 步骤 13：

  用刮刀铲起面糊，面糊流成不断的片状，面糊就好了

• 步骤 14：

  放入裱花袋

• 步骤 15：

  在油纸下铺马卡龙垫，口离桌面相同高度垂直挤出小圆饼，，轻震后用牙签挑开气泡，静置40分钟左右

• 步骤 16：

  表面形成薄膜，用手触摸不粘手

• 步骤 17：

  烤箱180度预热，下层

• 步骤 18：

  烤1分30秒到2分，出现裙边，立刻拿出烤盘，里外换边，放入烤箱，降低温度到130度，再烤7-8分钟取出在烤盘里再放两分钟，移到烤架，彻底晾凉，从烤纸上轻轻揭下

• 步骤 19：

  中间夹上花生酱（一是小妞喜欢二是懒得打馅），吃吧，不太圆，还得多练习