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自制烤鸭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭 半片
- 清水 2勺
- 蜂蜜 一勺
- 姜 几片
- 葱 几段
- 花椒 2勺
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 料酒 1勺
- 生抽 5大勺
- 盐 1小勺
自制烤鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子洗净晾干。加盐搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜放密封袋里摇匀，腌制至少24小时。
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步骤 2：
腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀，刷遍鸭子全身各角落。
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步骤 3：
.烤箱预热160度，中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水，换锡纸，顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。
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步骤 4：
继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水，换锡纸。烤箱调制200度，置中层，继续再烤10分钟即可。烤好后可直接吃，也可片下鸭肉，用荷叶饼卷大葱与黄瓜条，或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅，加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中，加盐，可加葱丝和香菜调味。
