红豆皮小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  早上上班前，将122g红豆皮放入面包桶。

• 步骤 2：

  加入105g牛奶。

• 步骤 3：

  加入11g白糖。

• 步骤 4：

  加入3g酵母。

• 步骤 5：

  加入300g面粉。

• 步骤 6：

  用筷子将桶内原料搅拌片刻，防止面包机搅面团时面粉飞溅。

• 步骤 7：

  开启面包机和面程序（20分钟），将和好的面团放进保鲜盒，盖盖，放入冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  晚上下班后，从冰箱里取出保鲜盒，将发好的面团取出放入面包桶。

• 步骤 9：

  再启动一次和面程序，成光滑面团。

• 步骤 10：

  面团有点粘手，再加少许面粉，手工揉面，将粉全部揉进面团。

• 步骤 11：

  揉透揉匀的面团看起来光滑圆润。

• 步骤 12：

  称重。

• 步骤 13：

  分割成14份小面团。

• 步骤 14：

  每份重40g。

• 步骤 15：

  逐一揉透成馒头生坯。

• 步骤 16：

  整齐码放在蒸锅内。

• 步骤 17：

  二次醒发25~30分钟。

• 步骤 18：

  开大火蒸制12~15分钟。

• 步骤 19：

  关火，再焖5分钟开盖。

• 步骤 20：

  放晾架上晾凉。看起来个个都很暄软呢！